扬子晚报网1月29日讯（记者 季宇轩）今天是大年月朔，蛇年的第一天，咱们的非遗菜单会保举什么呢？江苏旅游管事学院烹饪科技学院老师、中国烹饪巨匠、收用烹饪高档技师卢勇保举了一谈相配经典的淮扬菜——软兜长鱼。

卢师父称，这谈菜之是以值得保举，不单是是因为它的厚味，更因为它背后的非遗故事。软兜长鱼行为淮扬菜的牌号之一，它的制作工夫但是有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。2018年9月10日，“中国菜”老成发布，“软兜长鱼“被评为江苏十大经典名菜。

长鱼的科罚很认真。初步熟科罚的时分，油温的达成相配要道。在家里作念的话，不错用冷水下锅，加点葱姜、料酒和一丝白醋，汆成半制品。这么既能去腥，又能保执鱼肉的鲜活。”

科罚好的长鱼放入锅中翻炒，接着调制芡汁。芡汁的调制也很蹙迫。要厚一丝，情愫也要重一丝，这么才略烘托出长鱼的鲜好意思。

这谈菜不仅滋味鲜好意思，并且寓意也很好。愿蛇年咱们的生存要如软兜般，每一刻都充满幸福滋味；业绩要似长鱼壮健穿梭，一都奋进。

筹划：陈郁、季宇轩、徐媛园

统筹：季宇轩

出镜：李雪琪

拍摄：杨泽华、于房浩

编著：汤清宇

好意思编：肖甜

实习生：赵奕姿、彭俊、施芊如

绝顶鸣谢：江苏旅游管事学院烹饪科技学院

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