本文作家：邹亚伟，上海市黄浦区疾病小心胁制中心

粗粮的升糖指数宽广较 低，能改善胰岛素敏锐性， 其中的能很好地帮 助减速餐后血糖高潮速率， 一般来说，吃粗粮是有助于 胁制血糖的。

但淌若吃的方 法分裂，好像没选对粗粮， 可能会让血糖不降反升。

健康时报贵寓图 毛圆圆摄

一、长本事加热的粗粮

粗粮中的淀粉，在 50℃~60℃时就会发生糊 化，糊化后的淀粉格外容易 被东谈主体招揽，从而升血糖。

二、加工后的粗粮粉

磨成粉的进程会轻率粗粮部 分膳食纤维等养分素，使其 变得更容易消化招揽，从而 在食用后更容易升。

三、各式“假”粗粮面包、饼干

纯粗食粮品口感 稍差，市集上好多粗粮成品 在加工进程中会加入大王人 油、糖等，以升迁口感，不 利于血糖胁制，在购买时要 检察配料表和养分身分表。

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本文来自：2025-03-11健康时报《吃对粗粮才智降血糖》

裁剪：乔靖芳 王真

审稿：鲁洋